小豆には表情がある。

その表情を見て、コトコト、コトコト、炊きあげる。

銅鍋を火にかけ、手ねりする。

砂糖を加え、塩を加え、半日かけて炊き、１日かけて冷ます。

それを繰り返し、3日かけて炊きあげる。

材料は、小豆、水、砂糖、塩のみで作ります。

シンプルだけど、奥ゆきのある味。